办理食品流通许可证的食品安全制度

　　网摘抄商店超市类《食品流通许证》所要求相说要比食品加工及餐饮服务要简单些

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　　食品卫管理制度

　　根据《食品安全》家关律,规,规章规定,我单位食品卫管理工作,制定制度:

　　,岗位责任制度

　　1,负责岗位职责 :食品经营负全面责任;负责建立,健全质量管理体系,加强业务经营员质量教育,保证质量管理针质量目标落实实施.定期展质量教育培训工作,每组织全员身体检查.

　　2,管理员岗位职责 :食品安全管理工作负直接责任;按做营业场所仓库清洁卫工作,确保食品经营条件存放设施安全,害,污染;建立并管理员工健康档案,每负责安排业员健康检查,监督检查员工保持卫;负责监督营业场所仓库温湿度规定范围内,确保经营食品质量;发现能影响食品安全问题应立即解决,或向负责报告.

　　3,购销员岗位职责 :严禁采购律规禁止市销售食品;严禁证照全企业采购食品;进货认真查验供货单位《食品产许证》,《食品流通许证》,《营业执照》《检验合格证》等;确保所售食品保质期内,并应定期检查售食品外观性状保质期,发现问题立即架,同向食品安全管理员报告.

　　二,业员卫管理制度

　　1,凡事食品经营工作员必须经岗前卫知识能岗,事直接入口食品工作岗位员必须取健康证明,且每进行健康检查,定期进行食品卫关卫律,规,业务技能培训.

　　2,凡患痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),性肺结核,化脓性或渗性皮肤病及其碍食品安全疾病员,事接触直接入口食品工作.

　　3,注意清洁卫,做仪表整洁.岗必须穿戴统整洁工作服,并应经换洗,保持清洁.工作岗位能嚼口香糖,进食,吸烟,私物品必须存放指定区域或更衣室内,放置工作区内.

　　三,销售管理制度

　　1,经营场所距离非水冲式厕所,放式粪池,垃圾堆(场)等场所直线距离25米,并设置密闭垃圾容器,及清除垃圾,搞防尘,防蝇,防鼠工作,确保环境整洁.

　　2,《食品流通许证》《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置.设食品卫管理机构组织结构,配经专业培训食品安全专职管理员.

　　3,食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品存放;售毒害,"三"未经检验或检验合格食品.保证食品外观清洁,发现食品超保质期,破损,鼠咬,受潮,霉,锈等现象要及处理.

　　4,散装食品销售必须按"熟离"原则,类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量容器,并符合卫条件.直接入口散装食品应防尘材料遮盖.应盛放食品容器显著位置或隔离设施设置"散装食品标识牌",标识食品名称,配料表,产期,保质期,保存条件,食用,产经营者名称及联系式等内容,做"货牌,货牌应".销售直接入口散装食品必须由专负责,消费者提供拣包装服务,提供给消费者符合卫要求包装.操作应穿工作服,戴口罩,手套帽,使用专用工具取货.

　　5,鲜食品应配备专门货架,保温柜,冷藏柜冷冻柜等陈列设施,配备符合要求检测设备.

　　6,熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手,消毒设施,采用非手式水龙.配备效空气消毒设施,食品冷藏设施专用工具,食品要防尘材料遮盖.

　　四,仓库管理制度

　　1,食品仓库必须做专用,存放其杂物毒害物质.应设专负责管理并建立健全入库登记制度.食品及食品原料入库,库管员应其质量数量进行验收,并详细记录入库产品名称,数量,产,进货期,产期,保质期,包装情况等,并按入库间先类存放,官检查合格食品入库.设安全食品暂存专柜,并记录本.

　　2,食品仓库应良通风,保持库房内所需温度湿度,防止食品霉变,虫.贮存鲜食品应配置必要低温贮存设备,包括冷藏库(柜)冷冻库(柜).搞防尘,防蝇,防鼠,防潮工作,定期库房周围进行卫清扫,消除毒,害污染源及蚁蝇孳场所.

　　3,食品存放设隔离面平台层架,离墙30厘米,底层隔离面40厘米.食品按照先进先,熟原则类贮存,并明显标识.

　　五,除虫灭害制度

　　1,食品销售场所内使用鼠药,配备定数量灭蝇灯,并保证能工作.熟食制品销售间要配充足效空气消毒设施,定期消毒.

　　2,应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专按照规定使用进行.除虫灭害工作能营业间进行,实施,各种食品应保护措施.使用污染食品,食品接触面及包装材料,使用应所设备,工具及容器彻底清洗.

　　六,卫检查及奖惩制度

　　1,卫管理工作领导管专管理,制定卫检查及奖惩制度,并组织关员定期或定期进行卫检查;组织业员习卫知识关规,并组织培训考核,考核绩与奖惩挂钩.

　　2,卫管理员负责各项卫管理制度落实,做每营业前检查,检查记录完备.严格业员卫操作程序,逐步养良卫习惯卫操作习惯.检查发现问题仍未改进,按关奖惩制度严格处理.

　　食品经营管理制度

　　根据《食品安全》家关律,规,规章规定,现我单位食品经营管理工作制定制度:

　　,进货查验制度

　　1,采购食品按照律,规食品安全标准履行检查义务,检查食品官质量标签;查验否家关律,规禁止销售食品;查验供货者许证,营业执照食品合格证明文件.销售进口食品,查验进口食品合证明.销售鲜食品,查验市凭证否与厦门市鲜食品安全监管系统信息相符.

　　2,进入商场,超市,食杂店悬挂"总经销","总代理"字牌匾必须查验否持合效授权文书,并文书复印件留存归档备查.

　　3,实行统配送经营式食品经营企业,由企业总部统查验供货者许证,营业执照食品合格证明文件,进行食品进货查验记录.企业总部向所属经营者提供进货查验证明.统配送外自行采购食品,建立进货查验记录制度.

　　二,索证索票制度

　　1,索证:进货按规定向产厂家或级供货商索取"照二证报告".即索取效期内营业执照,食品产许证,食品流通许证等证件质量检验合格报告.产厂家或级批发企业述证照及更新,保证效期内.经营进口食品,索取进口食品合证明.

　　2,索票:进货索取载食品名称,规格,数量,产批号(产期),保质期,供货者名称及联系式,进货期等内容进货票据.即经营预包装食品应索取按照省工商局统式,运用电台帐软件具供货凭证;经营鲜食品应索取厦门市鲜食品安全监管信息系统具市凭证.

　　3,食品索证索票,指定场所显要位置予公示,供消费者进行查询及关部门进行检查.

　　三,进销货台账制度

　　1,食品批发商建立食品进销货台帐制度,食品零售商建立食品进货台帐制度.

　　2,建立食品进销货台帐制度,实记录食品名称,规格,数量,产批号(产期),保质期,供货商名称及联系式,进货期等内容,或者保留载述信息票据.

　　3,批发商销货按照福建省工商局统供货凭证式,实记录食品名称,规格,数量,产批号,产期,保质期,购货者名称及联系式,销售期等,运用电台帐软件具供货凭证,凭证格式三联,第联存根(批发商销货台账),第二联购货单位(零售商记账凭证),第三联随货同行(零售商进货台账).

　　4,设立存放级批发商或厂家相关资质台账资料柜,按照供货商,进货间,商品类别等同,供货凭证进行类整理,定期装订册,落实台账管理.批发商应供货者许证,营业执照食品合格证明文件及扫描电台账软件并传福建省工商局流通领域食品安全备案数据库.销售鲜食品通厦门市鲜食品安全监管信息系统记录进货台帐.

　　5,进货查验记录,批发记录或者票据应真实,伪造,保存期限少于两.

　　四,质量自检制度

　　1,经营鲜食品商场,超市,集贸市场,批发市场建立食品质量检测室(台),主展水产,蔬菜等食品检测工作.

　　2,设置食品质量检测岗位,配备两专(兼)职食品质量检测员,购置必要检测设备,自行展质量检测.

　　3,通检测,及发现食品质量问题,经检测合格食品进行退市处理,防止合格食品进入流通环节,并检测结及录入厦门市鲜食品安全监管信息系统.

　　4,市场,超市内设立公示牌,食品质量检测结进行公示.

　　五,合格食品退市制度

　　1,发现经营食品符合食品安全标准,立即停止经营,架单独存放,通知相关产经营者消费者,并记录停止经营通知情况,关情况报告辖区工商行政管理机关.接关监管部门关于合格食品退市通知,及按述规定立即处理,并协助食品产者执行食品召制度

　　2,贮存,销售食品定期进行检查,查验食品产期保质期,及清理变质,超保质期及其符合食品安全要求食品,主其退市场,并做相关记录.

　　六,消费投诉处理制度

　　1,经营场所设立相应机构员,处理本经营场所发消费者食品投诉.提供食品向消费者提供关销售凭证(发票,信誉卡),作特殊承诺提供书面凭证.

　　2,确定受理,消费者具体投诉内容要求进行登记,做投诉姓名,住址,邮政编码,联系式,购买食品期,品名,牌号,规格,数量,计量,价格,受损害情况,消费者要求等相关内容登记记录,并由投诉签字盖章,投诉提供凭证关材料复印存档.

　　3,受理消费者食品投诉,指定具体工作员进行调查处理,故意拖延或者理拒绝.负责调查员首先企业自身情况调查清楚,结合投诉意见,清责任.经营者责任,按规定或者与消费者约定应给消费者退货,换货,赔偿,及给消费者解决;经营者没责任,认真向消费者解释清楚.